La próxima edición del salón Gastrónoma acogerá la celebración del concurso Nuevos Talentos Mediterráneos, en el que estudiantes de hostelería seleccionados de toda España competirán para demostrar sus cualidades en sostenibilidad, creatividad y técnica.
El concurso, impulsado por Mediterráneo Culinary Center, la escuela de cocina de la Cámara de Comercio de Valencia, se dirige exclusivamente a estudiantes de hostelería, con el objetivo dar visibilidad a la nueva generación de cocineros y cocineras y reforzar el valor de la formación como pilar de futuro del sector.
Los nuevos talentos mediterráneos
La final tendrá lugar el próximo 27 de octubre en el marco de Gastrónoma —del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia—, reunirá a seis estudiantes seleccionados entre decenas de aspirantes de toda España, que se enfrenten en directo a una prueba que mide sostenibilidad, creatividad y técnica.
En esta tercera edición los finalistas deberán preparar un plato de degustación compuesto por al menos cuatro elementos, siendo obligatorio que el principal sea una verdura u hortaliza. Las propuestas, que se realizarán en una cocina abierta frente al público, se valorarán por su sabor y presentación, pero también por el enfoque sostenible del plato —uso de productos de proximidad, aprovechamiento de materias primas, estacionalidad— y la justificación técnica de cada elaboración.
Cada finalista podrá tener un ayudante de su mismo centro, traer preelaboraciones complejas e incluso usar su propio menaje. Al concluir, deberán presentar el plato y explicar al jurado profesional los fundamentos de su propuesta.
Fuente: Diariodegastronomia.com